INSTRUKCJA TECHNOLOGICZNA

SMAŻENIA FRYTEK

Frytkownice:

Typ……………………………………………………………………………………….

(nazwa)

Tester stopnia zużycia tłuszczu

……………………………………………………………………………………………….

(nazwa)

1. Zamrożone frytki przed procesem smażenia przełożyć z zamrażarki do lodówki (+4°C)

w przeddzień użycia (ok. 12 h).

2. Włączyć frytkownicę i rozgrzać tłuszcz do temperatury 170°C (nie przegrzewać tłuszczu).

3. Wrzucić porcję frytek, kontrolując temperaturę smażenia. Temperatura smażenia nie powinna

przekraczać 170 -180°C. Czas smażenia – 10 minut.

Czytaj dalej →